新穎采購的肉蔬，串正在竹簽上，琳琅滿目。蔬菜能夠一點點慢慢挑著拿，但肉必然要一抓一大把，才顯氣焰。

這裏有紅油和藤椒兩種口胃可選，端看你喜好哪一種刺激。萬萬不要被紅彤彤的紅油嚇到了，一點都不辣，飄得滿滿的芝麻讓它帶著特有的噴鼻味。

門口挂著新穎羊肉，點菜後現炒。爆炒後的羊肉和羊雜還帶著一些镬氣，放入提前炖到奶白色的羊肉湯裏煮開，最初加上點點蔥花點綴。

很多初度到訪四川的旅客城市正在吃一次暖鍋，四川女娃兒戚薇就曾帶全國不雅衆去吃了人氣店——小龍翻大江。

鴨子好烤，鹵湯罕見。張烤鴨正在焖爐烤鴨時，鴨子下面會放上放好噴鼻料的砂鍋，用來接鴨油，那是鹵湯的魂靈。

1895年，雅安周氏以秘法創出棒棒雞，曆經百年，成爲四川非物質文化遺産。開正在雅安的這家，店從周仕英是獨一傳承人。

芋兒整得耙噜噜，筍子脆得安閑，雞肉新鮮，只是聞到味道就整得人清口水夯起流，滿滿一鍋腳夠一家人慢慢品嘗。

鎮上汗青最長久的店則要數李氏豆腐莊，家族世代傳承的豆腐手藝，沒有菜單，做什麽菜由當日食材決定。一盤熊掌豆腐好評頗多。

開正在橋頭的老石橋，開店已有15年，每天新穎送來的牛肉、內淨，手工一點點處置。關門時間飄忽不定，就看什麽時候煮的肉全賣光。

蘇稽人吃翹腳牛肉，湯底噴鼻料必然品種多、下料沈，一天不加蓋地煮，讓藥氣散去，噴鼻味留正在湯裏，如許吃到嘴裏沒有中藥的怪味道。

客歲紅極一時的《人生一串》，開篇便沈磅引見了西昌這座“把燒烤當從食”的城市。想品嘗西昌燒烤出格之處，保舉你去胡四哥。

棒棒雞最後不叫棒棒雞，由于切得時候要用特制的棒棒敲刀背剁雞肉，以獲得平均的雞片，被門客取名爲棒棒雞，並沿用至今。

除了燒烤，西昌的米粉也值得一嘗。熬制一整晚的厚道湯底，多到看不外來的調料、臊子，熱呵呵來一碗，巴適得板。

招牌甜水面，采用複制醬油，口感回甜。入味霎時被辣到，但緊接著甜鮮酸辣鹹會輪流沖擊味蕾，勁道彈牙的粗面帶來無限回味。

將精取自邛海的新鮮湖蝦，放入玻璃器皿，間接倒入黃酒取各類調料夾雜腌制。等蝦“喝醉”了，便能夠間接食用，別具風味。

深切研究的人會驚訝地發覺整個川菜菜系裏，辣味至少只占三分之一，其余的奧義都藏正在甜、鹵噴鼻、怪味等多種白味裏。

Tips：若是你無緣到訪雅安，能夠去分店浩繁的棒棒雞傳奇品嘗其實味。棒棒雞傳奇的老板李良峰是周仕英最滿意的。四川美食再出高分記載片春天也

導語：暖鍋取糍粑並存，串串取冰粉齊飛，一面無辣不歡，一面嗜甜如命，四川即是如許強烈熱鬧又利落。（來曆： Feekr旅行）。

城門洞牛肉粉，甘旨程度讓連本地人也毫不勉強起早來列隊，根基上10點之後招牌牛肉粉就售罄了。鹵牛肉入味又不會塞牙，沈點是每碗的牛肉塊頭出格實正在！西安美食攻略

烤後變得幹巴巴的烤鴨澆上秘制高湯，烤鴨會敏捷“喝飽”，讓皮從頭變得油嫩。再正在砂鍋裏加一勺鴨油，肉噴鼻四溢！

多年前，一道開門紅（立異剁椒魚頭）讓王正金三個字響徹川菜界，今天，店內的立異川菜也正在不竭推陳出新。

雖然曾經爲了吃特地去了四川好幾趟，但比來的美食記載片《川味3》又讓小飛君管不住那雙只想訂機票的手。美食紀錄片

涼山農家喂養的純種小黑山豬和口感上佳的油爆小腸，顛末煙漬入味放到烤架上滋滋冒油，簡曲是視覺、味覺、聽覺、不克不及阻遏我長膘_美食紀錄片嗅覺的多沈享受！

冒鴨子，連系了烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜服法，將烤好的鴨子放進鹵水裏冒，葷素搭配，絕對的硬菜代表。

蹄花湯正在夜宵界人氣頗高。白芸豆炖豬蹄，湯頭雪白，形似飛花，故名蹄花。每一口都肥美軟糯，帶來暖暖的滿腳感！

取生俱來的挑剔舌頭，讓新鮮成爲他們嘴頭的高頻詞，南澳民宿菜品膽敢有半點，這家店明天就會消逝正在陌頭。

甜皮鴨，講究先鹵後炸，然後正在外皮上抹上滿滿的糖漿，擺正在窗口色澤棕紅，閃閃發亮，吃起來滿口甜。買上一盒頃刻就只剩下湯汁兒。

小飛君做爲一個四川美食十級快樂喜愛者，不搞什麽花頭，間接就保舉店肆，也許有緣我們會正在某家店裏擦肩。

保守川菜體驗館，能夠吃到最保守、有資曆的川菜，好比開水白菜、雪花雞淖等，還能夠跟著大師學做菜。

膽水豆腐的名氣，讓深山裏的青林口古鎮成爲川味豆腐的第二娘家。來青林口品嘗豆腐宴也是無數吃貨的希望。