馬拉老城的狄瑪愛佛納廣場(Djemaa el-Fna)正在白日平平無奇，只要些賣果汁幹果的攤檔。一到黃昏，金的陽光打正在廣場邊上的宣禮塔上，這個大廣場就像變戲法似的熱鬧起來。曲到夜幕，夜市大排檔的濃煙接管了廣場上方的夜空，這才到了最出色的時候。

摩洛哥濃湯是倫敦西餐廳菜單上的必備品，正在曾爲摩洛哥從國的法國更是流行，我曾親見一個法國帥哥滿頭大汗地熬一大鍋濃湯，一個荷蘭人也曾告訴我她媽媽會做摩洛哥湯。可想而知摩洛哥菜對歐洲菜的影響深遠。至于取摩洛哥臨近的西班牙和意大利就更不消說了。從阿爾及利亞到土耳其、以色列，你都找獲得這種湯的蹤迹，雖然那些國度的人們未必認同濃湯發源于摩洛哥。

上百個大排檔正在廣場上擺開架勢，賣茶的、果汁的、甜點的、幹果的、蝸牛的、羊雜碎的、濃湯的、燒烤的檔從和伴計最是眼尖，只需外國人從攤檔前走過，就一石激起千層浪，激起此起彼伏的拉客聲來。人往往被誤認爲人，于是伴計們的日語就一串串地蹦出來了：“空尼奇娃(你好)”後面的我都聽不懂，他們的日語程度可比我高多了！不是人？他們還會講英語、法語、西班牙語、意大利語、韓語就算不幫襯他們也不生氣，一臉笑容地說，明晚再來哦！到第二天晚上，他們竟然還認得你，說：“今晚該來幫襯我了吧。”如許的熱情是叫人難以抵擋的。

正在這個大夜市逛，最要緊的是不要心急，逛一圈再說，拉客的伴計們再熱情再帥氣也得硬起心腸讓他們先等等。我到訪狄瑪愛佛納廣場大夜市的旅客采納以下次序：先來一碗濃湯暖暖胃，但不要吃面包。然後叫陶罐熬出來的羊雜碎，跟摩洛哥人一樣揉正在面包裏吃。羊雜碎油多，吃著容易膩，這時候要叫一杯薄荷甜茶解解膩，這是他們的摩洛哥威士忌。最初，繞到甜品檔，從讓人目炫狼籍的甜品中挑兩件試試。不愛吃甜食的人，則可嘗嘗肉桂蛋糕，正在饕餮大餐後，略帶辛辣味的食物也許比甜食容易塞下肚子。情侶逛夜市就再好不外，兩小我分著吃一份，還能多嘗幾種口胃。

湯再好喝，也只是個前菜，頭盤才是沈點。第一個念頭，你也許想吃燒烤，由于那些冒出沖天濃煙和噴噴鼻的燒烤檔實正在很具引誘力。

摩洛哥，這個被茫茫大西洋、湛藍地中海和金黃撒哈拉戈壁包抄著的北非國度，三毛和荷西成婚的處所，《北非諜影》故事發生的處所，陌頭巷尾遍及販子美食，來這裏不單能夠親曆那些經久不衰的戀愛故事，還能和親愛的TA聯袂不戒葷臊不講儀態，一次過嘗遍歐洲最風行的甘旨。

若是你是食量驚人的奇人異士，這時候能夠再叫幾串燒烤，烤魚、烤蔬菜什麽的，台灣民宿不然就把肚子裏僅余的空間留給飯後甜點吧。

吃西餐少不了酒，吃羊雜碎也要喝“摩洛哥威士忌”薄荷甜茶。滾燙綠茶加幾片新穎薄荷葉和白糖，摩洛哥人喝這種薄荷甜茶也許比喝水還多，還驕傲地把其稱爲“摩洛哥威士忌”。薄荷和綠茶的清噴鼻無力地中和了羊雜碎的肥膩，不喝上一杯薄荷甜茶，就沒有能力再和江湖，品嘗其他甘旨了！

至于法國大餐裏常見的蝸牛(Escargot)，正在摩洛哥也是販子尋常小吃，但做法跟法餐分歧。摩洛哥式蝸牛用大鍋煮，煮到噴鼻料都入了味，連同湯汁一吮吸，有種草藥味，著名街邊小吃去摩洛哥好吃欠好吃見仁見智。

混了羊頭的羊雜碎，可實是噴鼻到驚六合泣！撲鼻而來的膻味事後，就是純粹的肉噴鼻，絕對無添加。跟小扁豆湯分歧，羊雜碎放的噴鼻料不多，環節是原料要新穎，肥嫩的羊，當天現宰，處置清潔，去掉外相和汙物。重慶小吃在哪裏吃的時候，頂多撒一點胡椒粉和鹽，各部位有分歧的味道和口感，或爽口，或綿軟。摩洛哥人喜好把羊雜碎跟面包一吃，掰一塊面包蘸一點汁，包一塊雜碎塞進嘴裏，好勁道的面包吸了羊雜碎的油，兩者倒挺般配。

狄瑪愛佛納廣場大夜市上的濃湯，用一個大桶拆著，滾燙綿稠，趁熱吃下去，胃舒坦了，也都舒坦了。體味三毛最愛的街邊小吃老板看你吃得噴鼻，一歡快還會再送你一勺。摩洛哥各地老城的陌頭巷尾也是喝濃湯的好處所，晚上起來找個小推車檔，坐著吃一碗，誇姣的一天就如許起頭。

正在異鄉尋食得跟著本地人轉，看，廣場上本地人最多的就是羊雜碎檔。幾條長桌長凳圍出一個四方攤子，兩頭圍著幾個大桶大陶罐，拆著熱氣騰騰的羊肉牛肉，伴計們忙得不亦樂乎。門客面前一尺，羊頭正在桌上一字排開，眼睛微閉嘴巴微張門牙大露，熟手屠夫現場炫技，三兩下就將其剔成肉碎。

摩洛哥的濃湯花腔百出，因爲下的配料分歧，每家做出的濃湯味道都紛歧樣，街邊小推車賣的未必減色于飯館出品。百變不離其的是小扁豆，插手炒洋蔥碎、番茄、胡椒粉、噴鼻菜、蔥、茴噴鼻、藏紅花、橄榄油等配料，小火慢熬，熬到湯成了稀糊，得花好幾個小時功夫。吃的時候還能夠依個生齒味加一點橄榄油、青檸汁或酸奶。