酸辣粉源于四川民間，取食材自本地手工制做的紅薯粉，味以凸起酸辣爲從而得名，後來顛末不竭的演變和調制而正式陌頭，成爲四川的一種特色小吃。正在、等地，一般一份酸辣粉的價錢爲7元到15元之間，少部門酸辣粉門店的人均價錢高至18元到25元之間，這類門店凡是開正在旅客堆積的小吃街，喜好冠名以“正”“典範”。

不外，一曲以來，速食産物都被劃入“不健康食物”的行列，客歲12月，有一位網友曝出他正在網購的某品牌辣條暖鍋裏吃出一只大蟲子，引得消費者紛紛聲討該品牌的食物平安問題。擴展市場是一方面，但對這些食物品牌來說，正在食物平安上多下功夫才是品牌的立腳之本。

明顯，狼藉的門店是無法大規模進攻市場的，要想沖破地區，唯有從線上的發賣渠道出發構成“品牌化”。記者正在電商平台“酸辣粉”等環節詞，發覺相關的品牌曾經跨越了十家，礁溪民宿且銷量不俗，最高的月銷量以至可達到4萬多，品類次要以螺蛳粉和酸辣粉爲從。

跟著食物加工包拆手藝、凍幹手藝和保鮮手藝的不竭成長，粉面等速食産物曾經正在全國市場上取得了不錯的成就，此中螺蛳粉、酸辣粉等能夠說是近年來突起的便利食物，搶占了便利面的市場份額。記者正在網上發覺，人氣速食酸辣粉“品牌化”之酸辣粉品牌曾經跨越十家。近日，衛龍也正在天貓上零丁開了一家“衛龍食物專賣店”，從打酸辣粉産物。

跟著食物加工包拆手藝、特色零食小吃從街邊小吃到凍幹手藝和保鮮手藝的不竭成長，粉面等速食産物曾經正在全國市場上取得了不錯的成就。從便利面市場來看，近年來不竭流失的市場規模，除了一部門被不竭成長的外賣行業吞食，另一部門就是被螺蛳粉、酸辣粉、重慶特色零食小吃自熱暖鍋等新型便利食物接收。

記者扣問了正在假寓的幾個當地人，他們遍及認爲酸辣粉的口胃其實沒有較著區分。何密斯還告訴記者，她認爲區別次要表現正在營銷手段。這兩年，因爲、等地域成爲了旅逛搶手地，很多門店爲了吸引外埠旅客，會銳意將本人包拆成老字號，“正在平台刷分、雇人列隊等做法實正在是太常見了。”。

正在現在的餐飲市場上，單一的酸辣粉小店曾經逐步消逝，取而代之的是分析小面、湯粉、酸辣粉以至麻辣燙等多種品類發賣的保守門店。

正在廣東某四線城市的老市區，一家小食店的張老板告訴記者，培訓小吃哪裏好幾年前這是一家專賣酸辣粉的小店，“那時打著小吃燈號的門店正在這裏能夠說是只要我們這一家，生意一度很是紅火，顧客以學生居多。”張老板回憶道。但跟著此類店肆越開越多，小店逐步正在市場上得到了合作劣勢。“當其他店都有更多的菜品選擇，他們天然就不會來這裏消費了。”因而，他也只好適應趨向，將單一酸辣粉小店成長爲多品類小店。張老板告訴記者，他有察看到比來包拆化的趨向，可是自營小店不具備如許的資金和手藝，所以能做的線上生意仍是只要外賣這一塊。