一提起鹽焗雞爪，相信很多人城市想起它那噴鼻、滑、酥、嫩，高養分，低脂肪，色噴鼻味俱佳，食後讓人回味無限的客家鹽焗雞爪。跟著現代經濟的成長，人們逃查美食越來越精細，客家鹽焗雞爪奇特的專業秘制、黃澄澄的顔色備受人們喜愛，梅縣名小吃-鹽焗雞腳食後都交口飾。它已成爲上能夠登五星級酒店精彩的冷盤，下能夠入逛走貨郎的櫥窗，更是喜慶宴席的名菜及早茶和佐酒必不成少的休閑小食。現在，梅州大街冷巷四處都能夠買到噴鼻飄四溢、皮爽骨噴鼻的客家鹽焗雞爪。

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客家鹽焗雞爪最早源于梅州，因爲華夏地域和粵東山區都屬內陸腹地，因而梅州客家菜用以入馔的副食物都是家養禽畜和山間野味，2019年1月27日海産物較少，有“無雞不清，無肉不鮮，無鴨不噴鼻，無肘不濃”的說法，積少成多，客家菜慢慢地獨樹一幟，礁溪民宿而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃，顛末精明的梅州客家人長時間的演變、立異成長，梅州客家鹽焗雞爪越來越出名氣，很多梅州人做起了這種投資少，風險小的便宜外銷的小做坊生意。因爲當地市場的飽和，很多梅州人帶動手藝到外埠去開店，久而久之梅州客家鹽焗雞爪遠近馳譽，同時也吸引了很多外埠商人到梅州制做鹽焗雞爪的方式，然後把客家鹽焗雞爪帶抵家鄉。