做爲便利面的發現國，便利面的研制一曲走正在前列。1998年，最大的便利面出産公司日清公司把“開杯樂”引進市場，正在此之前，沒有一種碗面是能夠間接插手開水後食用的。它們都必需打開醬料包，把調料擠進去，這個過程還不是很便利。

“開杯樂”裏面沒有調料袋，調料呈顆粒狀，杯身選擇特殊材料，不只防潮還透氣。“開杯樂”剛推出的時候賣到了5元多錢一盒，雖然價錢高，但仍然有市場。

華北大平原是我國次要的小麥産區，從天氣看，很是適合小麥發展，但小麥的質量並不高。面粉的拉伸面積、白度、筋度等目標取進口小麥有很大差距。

因加工食物的品種分歧，對小麥質量的要求也紛歧樣，同爲烘烤食物，面包和餅幹對面粉的要求不同很大。面包要求松軟有彈性，適合的面粉要求卵白質含量高，面筋彈性好，吸水力強；餅幹要求酥、軟、脆，響應的面粉要求卵白質含量低，筋力衰，吸水力低。而制做面條的面粉則要求延長性好，筋力中等。

爲了滿腳如許的質量要求，晚期國內大型便利面企業，只能進口小麥，以滿腳高端産物出産。跟著高端便利面出産比沈加大，優良小麥種子也被引進，點合作力夜市南澳民宿交給農人種植，農人收成後，再賣給企業，如許，價錢比進口小麥低了良多。

現正在每年全國出産的面粉有1/10城市被制成便利面，一家大型便利面企業每天就能夠耗損掉一個專列的小麥。2005年，僅“康師傅”一家就有近98萬農村勞動力正在其出産加工的鏈條中。做爲世界小麥出産大國，便利面企業正在的每個縣都遭到了的支撐。

晚期便利面行業因爲進入門檻較低，已經有跨越200家企業正在這個需求興旺的市場上拼，正在白熱化的合作中，便利面企業敏捷完成優勝劣汰。2007年，“康師傅”、“今麥郎”、“白象”、“同一”4家企業占領了60%以上的市場份額。正在這個平均利潤率不跨越5%的行業，立異能力成爲公司保存的鑰匙，必需不竭地推出新産物。南安市羅東中心小學

正在向南400多公裏的邢台市隆堯縣矗立著一座“東方食物城”。這是目前最大的便利面出産，便利面的焦即“今麥郎”便利面的大本營，這家公司每年便利面的産量跨越120億份，平均每小我近10份，若是出産線開到極限，産量能夠更高。

第一包國産便利面于1984年下線。顛末二十多年的成長，已是世界上便利面最大的出産國和消費國。

除了面粉的質量，便利面的另一個主要環節就是口胃。1992年康師傅進入市場，正在100多個配方當選擇了“紅燒牛肉”做爲沖破口，曲到今天，這個口胃的産物仍占領了康師傅銷量的半壁山河，緣由就是“紅燒牛肉”投合了大大都人的口胃。

因爲飲食口胃的豐碩多樣，便利面口胃也正在不竭更新。名牌便利面企業正在每個省份都有口胃研究員，擔任探索各類當地化的美食，給總部寫口胃查詢拜訪。上世紀90年代中期，某便利面企業但願將區域的發賣額翻一番。于是他們就派相關人員到夜市，正在一個大排檔點了30多種食物，擺滿了4張桌子。爲了防止串味，每雙筷子只能夾一種食物，一一品嘗，然跋文實下來，歸去研究。