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一款正的淮南牛肉湯具有色澤淡黃，味道鮮美，養分豐碩等特點，特別是寒冷的冬日來碗暖洋洋的牛肉湯，澆上一勺辣椒油，湯色紅亮亮的，正規小吃培訓學校晉中哪有教淮南牛肉味道鮮噴鼻濃重，惹人垂涎三尺。

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淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶出名的風味小吃，現正在這一特色風味早已遍及大敗。淮南牛肉湯選用新穎牛肉熬制而成，鮮噴鼻爽辣，湯味醇厚，讓人百吃不厭。本地人正在服法上一般是：漏勺裏放一半用冷水泡過的山芋粉絲和一半千張絲，放到湯裏燙熟撈出待用。正規小吃培訓學校碗裏放好蔥花蒜沫，舀上少許湯澆出噴鼻味，放入燙熟的粉絲千張絲，概況放幾片牛肉薄片即可。