名下具有十數店的Momofuku集團，運營橫跨拉面館、輕食餐廳、甜屋、炸雞鋪，以至還有一家連任米其林二星 9 年的高級餐廳 Ko 。風光無限的Momofuku，舊日辛 酸卻鮮有人知。的指上小食們？小吃上什麽網Noodle Bar剛揭幕時，一度被業界、小吃上什麽網門客齊齊看衰，幾乎關張；而扭轉的，恰是從廚 Did Chang 突發奇想寫進菜單的台式典範小吃刈包——簡單甘旨的肉包，到了 Did Chang的手中，變出了海鮮醬噴鼻菇、生菜辣蝦等融合口胃，指尖上的甘旨：那些紅遍全球正正切中紐約客們挑剔的味蕾。能夠說，若無這枚小小的刈包，就沒有今天的 Momofuku。取此同時，若無Did Chang昔時一搏，刈包也毫不至如斯風靡。自刈包當前，門客和廚師們對小吃的熱情更是水漲船高，墨西哥流動餐車裏的 Tacos 玉米餅，西西裏出名小吃 Arancini 炸米飯球，羅東民宿紛紛鯉躍龍門，成爲時髦餐廳裏菜單常客。

Did Chang 對小吃情有獨鍾，並不只限于刈包；恰逢二星餐廳 Ko 遷入新址， Did Chang 竟將原有的12座小餐廳改成了一間炸雞店，歡欣鼓勵地賣起了接地氣的美式炸雞三明治。式廚房，不設坐席，從菜只賣炸雞三明治，兼帶賣酒的 Fuku ，餐室內回蕩著時髦的音樂，甫一推出就遭到當地門客瘋狂逃捧。家喻戶曉，紐約最好吃的炸雞店悉數集在地方公園以北、黑人聚居的哈林區，這裏的炸雞師傅，都通盤來自那裏——顛末改良升級的美式保守炸雞，保有粗犷做風的同時，雞肉細膩多汁，辣味則浸濕著濃重的亞洲特色，兼具我國肯德基吮指原味雞取麥辣雞翅二者之長，夾正在塗滿黃油的土豆面包裏，幾片酸爽十腳的醬瓜，著筆者創下了連續六周、每周五晚上打卡的奇不雅。 而最新正在中城推出的 Fuku+ ，則將 Fuku 的炸雞體驗升級打包，價值 400 美元的派對炸雞晚宴，腳夠 6～8 快朵頤。

指上小食正借由創意良庖之手，以驚人的速度躥紅食界。這一波美食風潮的起點，當數紐約東村桃福拉面館（ Momofuku Noodle Bar ）裏火了快十年的台式刈（ guà ）包。

跨國界小食紅遍全球，自從紐約米其林二星餐廳從廚Did Chang 通過Momofuku Noodle Bar 等一系列“指尖上的甘旨”的風靡，那些從來以接地氣聞名的世界小食，成爲世界一統的搶手食物。取其說正在“吃”的範疇更容易達到國際化的界，不如說人們對于小食那“觸手可及”的接地感老是有著不成抵擋的熱情。