烤鴨是具有世界聲譽的出名菜式，發源于南北朝期間，《食珍錄》中已記有炙鴨，正在其時是宮廷食物。用料爲優良肉食鴨鴨，果柴炭火烤制，色澤蒼白，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。烤鴨分爲兩大門戶，而最出名的烤鴨店也便是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“全國甘旨”。

無爲板鴨也稱爲無爲熏鴨，是省無爲縣保守特色名食，始創于清朝年間。以巢湖麻鴨爲原料，配以八角、花椒、丁噴鼻、小茴噴鼻等約30種中藥和調料，先熏後鹵，制做而成。

臘味合蒸是湖南處所保守名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘噴鼻濃沈、鹹甜可口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功能。

清蒸武昌魚（英文名：Steamed Wuchang Fish）是省的一道保守名菜。清蒸武昌魚凡是選用新鮮的武昌魚爲從料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。成菜特點是：口感滑嫩，清噴鼻鮮美？各地美食小吃美食電影中國

辣子雞，是一道典範的川渝地域的特色保守名肴。一般以雞爲從料，加上蔥、幹辣椒、宜蘭民宿隨園居花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，養分豐碩，味道鮮美，雖然是統一道菜，各地制做也各有特色。

西湖醋魚凡是選用草魚做爲原料，烹制而成。燒好後，澆上一層滑潤油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，新鮮酸甜。

東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道處所保守名菜，十大美食榜清點10大出名美食排屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮噴鼻。

東坡肉，別名紅燒肉、滾肉、東坡焖肉，是眉山和地域特色保守名菜。東坡肉正在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有分歧，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有間接焖煮收汁的。

飛龍別名榛雞是的名菜之一，屬于龍江菜系，産于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內淨後，用高湯煮熟即可，湯中不需何調料以連結湯原汁原味。行榜四川的東坡肉排第一誰敢不服？飛龍湯肉質鮮美，養分豐碩，適合用做滋補湯品。

麻婆豆腐是四川省的名菜之一，屬于川菜系。材料次要有豆腐、牛肉碎（也能夠用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜凸起了川菜“麻辣”的特點。