鬥門地處鹹淡水交壤的南海之濱，是個魚米之鄉。臨海劣勢，鬥門人也創出了不少特色小吃，蝦米糍、蝦堆等等，現在都已爲人所知。

同樣以蝦做爲配角的還有“蝦堆”！蝦堆源于民間小吃。先由必然量的糊狀黏米粉放進燒熱的蝦堆勺中，再插手 蘿蔔、上肉、鱩幹、鱿魚幹等，用蔥花、油、鹽、美食展生抽炒噴鼻做餡料；放上新穎沙蝦，最初放入滾燙的油鍋中炸至成型。

鍋邊糍，顧名思義是正在鍋邊做成的糍。先正在鐵鍋頂用各類配料烹制成湯。把米粉攪成稀稠適中的米漿，用勺子把米漿濑正在鍋邊上。鍋的熱度將米漿烘幹成片，再把粘正在镬邊的糍鏟下，取湯一煮熟後就成了甘旨可口的一塊一塊的“鍋邊糍”了。

正在陽光的映照下，表皮顯出一點明亮剔透，裏面的肉質又剛好保留了新鮮多汁。瘦肉的噴鼻和脂肪流出來的肥美正在口腔裏夾雜，有一種久違的滿腳感。

茶色淡黃，漂浮著芝麻和菜葉。鹹茶入口，是多種味道的夾雜，不像通俗的茶只要清噴鼻，多種原料使得客家鹹茶“鹹甘噴鼻”俱全。舊事資訊剛入口是芝麻的鹹噴鼻，越往下喝，茶的甘和清逐步呈現，最底下的蔬菜，一口大飲，有輕輕的飽腹感。

大赤坎明火叉燒，傳承了廣東叉燒的風味，一起頭品嘗，味道很像蜜汁叉燒，不細致細品味之後，就能品到淡淡的荔枝柴噴鼻，取通俗的蜜汁叉燒分歧，甜味中還透著一股果噴鼻。用噴鼻水告白的腔調來說，前調是蜂蜜甜噴鼻，中調是荔枝柴噴鼻，後調是淡淡果噴鼻。

現正在，鴨脖曾經成爲了一種很是風行的食物，既能夠當零食，又能夠上桌當從菜。說到這個，就必然要嘗嘗橫山鴨紮包！“橫山鴨紮包”是個統稱，它包羅鴨腳包，鴨下巴包（俗稱鴨下鏟包）和鴨翼包，均是用鴨腳、鴨下鏟、鴨翼、鴨肝、鴨腸和肥豬肉采納奇特的方式腌制晾曬，再一個個手工捆紮而成的。

美食展一起頭，大赤坎明火叉燒展位前就曾經排起長長的步隊。到鬥門，必嘗的就是大赤坎明火叉燒。其醬噴鼻和荔枝柴噴鼻，吸引了浩繁港澳和周邊地域的門客接連不竭。

鴨紮包外不雅明亮剔透，還沒吃就能夠聞到它分發著的醇厚噴鼻氣，這點就和街邊賣的雞爪鴨脖分歧哦！這種甘旨是要一小口一小口吃出來的，拿正在手上細細啃，慢慢品，醬料的腌制沒有蓋過鴨的原味，反而襯出肉的美味，骨頭也被是酥酥脆脆，“嘎嘣兒嘎嘣兒”地越嚼越噴鼻。

蝦米糍的制做，需要一層一層地倒米漿，宜蘭民宿圓夢屋一層一層地頻頻炊熟，最初正在最一層放上蝦米蔥花一炊熟。從蒸籠裏拿出，是這個樣子滴~。

如許，一碗鍋邊糍就做成了。你想連結文雅安恬靜靜地吃？它的爽口甘滑，你吃幾口就會發出“哧溜哧溜”的聲音哦~每一塊鍋邊糍帶著湯汁“哧溜”一下就能夠滑進你的嘴裏，米漿的醇噴鼻滿腳你的每一個味蕾~？

吃的時候淋上醬油！Emmm~一層層堆疊起來的米漿不只帶來了醇厚的大米噴鼻味，還付與了蝦米糍柔韌的嚼勁，蝦米的微鹹和蔥花的清新大大豐碩了口感。

拿到手的蝦堆，看上去像是一個通俗的包子，咬下去就發覺這個“包子”內涵滿滿~蘿蔔、鱿魚幹、上肉等滿滿地填充了蝦堆，咬一口就流汁~的沙蝦炸得脆脆的，一口從蝦的咬下去，酥脆的沙蝦、綿密的包子皮，柔嫩多汁的餡兒，一個蝦堆就滿腳了多種口感。

這一大盆一大盆綠色蔬菜，給客家鹹茶的展現攤位帶來了一種朝氣興旺的感受。茶葉、西洋菜、豆角、細葉芹菜、蔥，加上花生、芝麻，每種都是客家鹹茶的次要原料。