6、炸鍋中多放一些油(油太少一會下雞腿丁之後油溫會敏捷降低，宜蘭民宿包棟會使鹽酥雞吃油)，將油燒至180度(拿一根筷子叉到炸鍋中四周猛烈起泡就是油溫夠了)，吃鹽酥雞秘制做法正在家也能做啦這時下雞腿 丁(不要一性炸太多會粘到一)，炸至金黃酥脆撈出瀝油！

2、正在雞腿丁中插手一勺生抽、一勺料酒、1/4勺白糖、1/4勺洋蔥粉、1/6勺姜粉、1/4勺大蒜粉、1/5勺胡椒粉、1/5勺五噴鼻粉、少許鹽、夜市小吃西餐廳蘇友朋拿手夜市小一個蛋清輕抓至調料平均的裹正在雞腿丁，再加少許水澱粉，幾滴噴鼻油抓均入冰箱冷藏腌制12小時(腌制時間長會使腿丁更新鮮多汁，更插手味)。