特色美食預備雞，蔥姜，洋蔥，元貝，火腿圈等材料雞清洗清潔之後，瀝幹水分，用鹽塗雞身，腌制一二個小時以上，雞殼內放入蔥段，紅蔥頭，姜片；制做浸貴妃雞水湯汁材料。元貝，火腿圈，荸荠，紅蘿蔔，雞湯，果皮，姜片，材料放正在鍋水裏煮至沸之後關慢火煮約二小時，讓材料充實出味；煮一鍋滾水，把腌制過的雞去除料頭之後，用滾水燙雞身，提起雞身流出雞內殼水，反複以上動做三次。浸雞湯水從頭加熱，放入整雞，雞內殼必然要讓湯水充實浸入，湯水要蓋過整雞爲佳。大火從頭煮沸後頓時關火，蓋上鍋蓋，焖至13-20分鍾；拿出整雞，放正在盤裏用黃酒跟原湯水淋上雞身，之後平均塗上噴鼻油，放涼待斬件；鮮美的白切雞就完成了，當然七分雞味，三分醬味，你能夠選用分歧的醬料沾醬。

蝦肉300克，白肉75克，馬蹄肉75克，雞蛋清2只，味精、精鹽、火腿末、澱粉水各適量。將蝦肉剔去蝦腸洗淨，槌成蝦膠，白肉、馬蹄用刀剁成細泥，一盛入碗內加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用；將蝦膠做成蝦狀40只放入盤裏，把兩只拼正在一抹平成圓形，此中1只蝦瓤上火腿末做成太極形，抹上雞蛋清，然後放上蒸籠炊約8分鍾即熟，取出，將原湯下鼎，插手味精，插手味精，用澱粉水勾薄糊淋正在太極蝦即成。

白糖15克，料酒50克，美食網站大全粵菜做法大全花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。將鴨放砧板上，從同黨下開膛掏出內淨，洗清潔後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖平均地塗抹正在鴨身上，礁溪民宿吊起來晾幹；將白糖、料酒、花椒粉、鹽、引見這三道美食絕對不容錯過味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調料放正在碗中，夾雜平均後，注入鴨腹中；將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤平均即熟；將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨外形，美食網站大全澆上鴨腹中的鹵汁即成。