定邊、靖邊風味小吃。將荞面糁子面用水和勻，擀成二公分厚的餅狀，用剁刀剁成韭葉寬的長條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面， 爆出噴鼻味倒入碗內。再將酸菜湯入鍋燒開後連同炸好的麻油調入面碗內即成。也可調羊肉臊子或素臊子。其味道堅軟細美、酸辣可口。

橫山風味小吃。正在軟糜子將要成熟時，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過半天放正在鍋內炒黃炒熟，然後放正在碾子上舂去米糠。將淨熟米加小茴噴鼻面，精鹽磨成粉，用細羅羅出。吃時用開水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細軟酥甜，清噴鼻可口，風味地道。

佳縣風味小吃。用油、糖、水和面，揉團擀薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜噴鼻酥松，是捐贈親朋和宴席上的佳品。

子洲風味小吃。用油酥面團手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點紅，外沿鼓園如輪，成形數個之後，擺入平底爐鍋內，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內甜，棗噴鼻宜 人。前人常用來祭祀先人或敬供神靈，故別名：“果獻”。南鄉風俗青年男女訂親，男方要送女家8至24個馃餡爲禮，日常普通也做爲禮物捐贈親朋。子洲周家鹼的果 餡最出名氣。

綏德風味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷爲長條分劑，再擰團壓扁擀餅拓上斑紋，正在爐鏊上先烙後烤而成。外脆內虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名爲“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。

府谷出名的小吃。小米掏淨，冷水泡十至二十分鍾撈出，共同清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時插手蒿籽粉。把熬熟的米漿正在高粱箔子上攤成薄餅，晾 冷後再攤一層，如斯頻頻攤晾即成。吃時切成細條，調上芝麻、芥末、辣椒油、噴鼻油、醋、等調味品、涼吃味道甚佳。（來曆于網）。

吳堡風味小吃。用面粉發酵，再取幹面，堿水和正在一饧半小時。用饧面分成五個劑子，擀成長寬片平均抹上麻油、鹽面、卷成棒形，切成兩條背靠捏住兩端擰正在一，壓扁擀成二分厚餅，抹油上鏊，頻頻烙烤至金出爐即成。食之酥噴鼻、脆、美、松軟可口。

黑粉也屬于綏德最有風味小吃之一。黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗淨，放入盆內加適量冷水泡約九至十小時，用石磨推成稠糊狀，用羅子過濾到缸內，約放七 至八小時，使其發酵後，去掉缸內上下的稠糊沫，加涼水過濾正在盆內。2、旺火燒開水倒進芡糊，加少許素，改用文火，不竭攪動曲至熟，插手少許白礬攪勻， 倒盆內晾即成。吃時切條，加上調料湯、醋、辣子、芥末、法大全你敢說你城市做嗎？噴鼻油、色澤淡黃、噴鼻味可口。綏德正油旋、黑粉是待客的上品從食，風味甚佳。

原料：從料：豬瘦肉、凍豆腐、粉條、酸白菜、土豆 配料：花生油、花椒、礁溪民宿姜片、大蔥、大料、醬油、鹽、水、做法：1。洗好所有的菜備用。2。肉切片，豆腐、土豆切小塊，酸白菜切條，菜葉略大一點，置盤備 用。3。鍋內放油，油熟了之後，再放肉。4。把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮姜，然後放大料，花椒少放， 插手醬油。5。將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好覆沒土豆，旺火煮。6。水開後將豆腐入鍋，慢火炖一會兒。7。土豆快熟的時候，大約5-10 分，將酸菜放入鍋中。8。酸菜煮熟大約5分後盛盤。

將熟豬肉切成寬1公分的片，紅燒紅焖參半，洋芋炸成片，粉皮切成條；用生肉加調料制成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開後，放入豬肉、丸子、酥肉 塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生姜米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮豔、醇噴鼻味濃，如正在原料內加 入羊肉、雞肉謂之“拼三鮮”味道鮮美，噴鼻氣襲人，乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。

鎮川出名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮幹面粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙後烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內空外脆，吃著帶勁， 最宜儲存或上做幹糧，久之不壞；若和面時加油可制做油幹爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著噴鼻，咬著脆，飽嗝上來幹爐味”，確是風味奇特。

米脂風味小吃。用整副驢大腸做原料，頻頻用醋水搓洗清潔，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片炖煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口胃麻辣鹹嫩，噴鼻味襲人，可謂小吃一絕。

油旋兒是綏德的一種小吃，做法是用溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬後蘸水踩軟，醒2小時，後置于油案上擀爲長片，抹上化開的熟豬油，邊擀邊拉薄，撤上 蔥花、鹽、花椒粉，卷爲面團，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見火色後排入平鏊之下爐圈內烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋兒薄如羽翼，外脆酥裏綿 軟，油噴鼻撲鼻。

定邊、靖邊風味小吃。將荞面加水和洽，用拳頭踩堅擀成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐一用大拇指向立腳點鞭策成圪坨狀，入鍋煮熟後澆上羊肉臊子湯，再加上調料即成堅軟潤滑，湯美味美的處所風味美食。

豇豆、白雲豆、黑米、玉米仁、麥子仁、大米、小米、紅豆、紅小豆、高粱、酸菜等加上清油正在一煮制，再配以各類調料即成，此食麻辣鮮噴鼻，老小兼宜。

陝北保守飯食之一，別名“洋芋丸子”、“山藥丸子”。洋芋和山藥都指的是土豆。此菜加工時將土豆用擦子擦成一寸長的薄片，拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽末等，榆林十二縣18種小吃做同面粉攪勻，上籠蒸熟。食用時，盛入大碗，調入便宜的西紅柿醬及其他調味品即可。也能夠炒著吃，味道亦不錯！

清澗風味小吃。用荞面仁制成粉糊，方式取碗托做法不異，但要糊稀一點，用小勺舀正在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅卷入涼拌豆豆芽，澆蘸湯食之清冷開胃，素爽高雅。

神木出名的小吃。綠豆水芡插手白礬水用勺子涮勻。鍋中水燒開後，將芡面倒入鍋內，用木鏟快速攪動，曲至芡糊透亮有光澤爲止。起鍋倒正在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷後，切成小塊卷成卷。吃時切成細條，加調料，食之清冷爽口，色澤透亮，爲夏日清冷飲食佳品。