水淹菜是用本地大苦菜腌制而成，味酸，顔色翠綠，大燒則是五花肉連肉一油炸而成，吃起來皮脆肉噴鼻。

趕馬肉是已經茶馬舊道上馬幫正在風餐露宿的過程中構成的一種食肉方式。將大塊的肉加上各類調料一焖熟，油而不膩，噴鼻氣撲鼻、美食做法大全養分豐碩。

雲南十八怪中的一怪，三個蚊子一盤菜，說的就是油炸蜂蛹、美食做法大全碼住你的口水：竹蟲和螞蚱了，將這三種動物油炸拼成一盤，就成了一個山珍了，其養分價值頗高，含高卵白，當然，高卵白過敏的人可要留意了！

更大的區別是土鍋子的烹制奇特：用雞或鮮排骨熬成骨湯，底菜豐碩、搭共同理，青菜爲從，配以芋頭、山藥、胡蘿蔔、油炸臭豆腐、黃筍(或黃花菜)、酥肉、泡皮等十幾種動物原料和動物原料，底菜的制做和安放有必然的法式；土鍋子的制型美妙，並且連結原汁原味，養分全面。以前只要過節（清明節和立冬）的時候才吃這個菜，現正在只需有時間想吃就能夠做了！

騰沖的蕨菜有毛蕨菜和水蕨菜，他們的區別正在于長正在旱地裏面的和長正在水裏面的，兩種分歧糊口情況導致它們的形態也有所差別，礁溪民宿但他們都屬于蕨類科。兩種蕨菜的做法可炒可涼拌，但也有區別，毛蕨菜需要用水煮熟了再炒，水蕨菜可間接炒。

臘腌菜炒肉是騰沖的家常小菜，騰沖都喜好吃，它是用本地本人腌制的臘腌菜炒出來的，味道酸酸的，噴鼻噴鼻的，很是適合用來做下飯菜！快餐美食

騰沖的土鍋子是騰沖風味美食中的一絕，現正在我們給它起了一個新的旅逛名子“火山熱海”確實很抽象。土鍋子譽満全省名揚東南亞國度，已有幾百年的汗青了，它分歧于通俗暖鍋，暖鍋是用金屬做的，而土鍋子則以騰沖本地的一種陶土“烤制”。

青龍過海湯是給永曆配大救駕吃的，所以也就一曲延續至今了。用幹腌菜加上鹽、味精、姜、蔥、芫荽、小米辣開水一沖就變成了開胃下飯的好湯了。

騰沖的魚以江魚最出名，龍江癞鼻魚、槟榔江上樹魚、大盈江的小花魚、明光河的白魚、黑魚河的黑魚……都是魚類中的珍品。魚的食法最地道的騰沖風味當推江水煮活魚，舀兩瓢江水，掐一把江邊的野菜，放大蒜大筍、芫荽、噴鼻辣柳、胡辣子，味美非常。而棕苞煮江魚，是名菜配名魚，名聲最響、味道更佳，除此，蔥姜燴鲫魚、白蘿蔔絲煮泡桐魚、水噴鼻菜煮羅非魚、火炖小花魚、酥小魚、酥小蝦都頗具有騰沖風味。

大薄片已成爲滇西名菜，工于火候，長于刀法，用特制的豬頭肉片成薄如蟬翼的，調料齊備，具有鹹、酸、辣、麻、噴鼻多種味道，肉脆嫩，嚼時有勁，回味無限。

小角瓜是騰沖獨有的蔬菜，它外形出格，像一個小辣椒，可是卻沒有辣味，用水淹菜炒出來顔色鮮豔翠綠，味道清噴鼻可口。

騰沖風味的家常菜酸、辣、苦、鹹、甜、噴鼻各種味道俱全，又以酸辣爲從，用得最多的佐料是酸大筍、幹腌菜、臘腌菜、水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、鹹菜等調料，都是獨具特色的騰沖特産，各類時鮮小菜烹調都是以味見長。

噴鼻椿和椿頭都是野菜，正在春天3月起頭就滿大街都是。噴鼻椿可炒、可煎蛋餅也可涼拌吃，椿頭涼拌和做湯都很甘旨！

騰沖的臘肉也算是風味美食一絕，臘肉臘肉顧名思義當然是需要正在臘月間制做，將豬肉分成大塊用鹽，草果面，八角等噴鼻料拌平均，再倒上適量米酒腌制一個晚上拿出晾起來，待水汽稍幹便能夠切了放上紅椒青椒炒了吃，也能夠用蒜苗炒。

也就是棕包米，它是騰沖筵席上必不成少的菜肴，能夠炒了吃也能夠做湯還能夠涼拌了來吃，炒棕包講究刀法，工于火候，選料嚴謹，沈視色、噴鼻、味、騰沖美食大全好吃的都正在裏面形；棕包白豆腐湯稱爲“假魚湯”，因其味能夠取魚酸湯的美味媲美。春節期間，騰沖筵席上大都少不了一盤如許的湯，別名“清湯”，味鮮中帶苦，苦後回甘；涼拌棕包別出機杼，是比來幾年興起的新食法，味酸辣微噴鼻，回味無限。

菌肉細嫩，氣息濃噴鼻，味道鮮美，肥碩瘦弱，質細絲白，清噴鼻可口，可取雞肉相媲美。按照雞枞的顔色和形態特點，分爲黑皮、白皮、黃皮、花皮等很多類型。味道以黑皮（青皮）雞枞最好。雞枞不易保鮮，一旦被摘下來，味道就敏捷變壞，至今未成功實現人工栽培。雞枞的做法可炒可煮可涼拌，騰沖的酸茄辣子涼拌雞枞也是很地道出名的美食。也可做成油浸雞枞長時間保留和做爲禮物送人。