3、蒸制：將拆好糕粉的蒸屜四角墊起，順次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，免得糕色變紅），蒸15分鍾後取出，正在每小塊成品頂面兩頭，用恰當稀釋熔解的食用紅色素液打一點紅；然後將每屜別離平扣正在操做台上，冷卻後即成。

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綠豆次要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 動物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、木樨糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功能。它具無外形規範劃一，色澤淺黃，組織細潤慎密，口胃清噴鼻綿軟不粘牙的特色。

3、蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放正在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鍾，待糕邊緣發松且不粘手即好。哪有小吃培訓若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。

綠豆糕是保守特色糕點之一，屬消暑小食。相傳古代先民，爲尋求安然健康，端午節時會食用粽子、訓核心教您做幾種甘旨綠豆糕雄黃酒、綠豆糕、鹹鴨蛋這些食物。

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1、拌粉：將綠豆粉、面粉置于台板上，宜蘭民宿包棟把糖放入兩頭並插手麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉平均，即成糕粉。

2、哪有小吃培訓唯典陝西小吃培制坯：准備花形或正方形木質模子供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平揿實，翻身敲出，放正在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是正在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。

2、成型：正在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪正在蒸屜裏，用平板悄悄地推平概況，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，悄悄掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。

按口胃有南、北之分，北即爲京式，制做時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包羅蘇式和揚式，制做時需添放油脂，口感松軟、細膩。下面來自唯典陝西小吃培訓核心的小編您做幾種甘旨綠豆糕。

1、拌粉：將糖粉放入和面機裏，插手用少許水稀釋的糖木樨，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌平均，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團爲准）。