即便周邊的圓環曾經磨滅，但從圓環延長出來的美食，照舊保留正在夜市中，若說北部最有故事的夜市，那即是莫屬。香港夜市攻略礁溪到羅東夜市

正在燈光映照下，發出焦糖般油亮光澤，這一攤『詹記雞腳翅』的小小推車上擠滿2、30種鹵味，以獨家調制配方、文火熬煮的鹵雞翅、羅東民宿雞腳、豬血糕、甜不辣等，一賣就是一甲子。而招牌雞腳則分爲白肉雞和土雞，各自一袋放正在旁邊便于買客自取，皮Q肉嫩，配上酸菜品嘗更添加條理。

正在夜市中有兩家燒麻糬，此中一間就是『林振棹燒麻糬』，夜市必吃懶人包老台北人的好味燒麻糬分歧于一般，是從滾燙的鍋中撈起後，撒上黑芝麻、花生碎糖粉供沾食，一份有兩個，等于兩種口胃一次滿腳；炎天也有插手剉冰的服法，遇冰急速冷卻的麻糬口感愈發Q彈富嚼勁。

頂著「鴨頭」的『鴨頭正二代』賣得不是鹵味鴨頭，而是從打二湯二飯：蛋包瓜仔肉湯、赤肉羹、赤肉咖喱飯、鹵肉飯。第二代老板綽號「鴨頭」，來自雲林的他，由于發覺蛋包瓜仔肉湯鮮少正在台北看見，便以大骨高湯爲基底，插手豬後腿肉制成的肉羹及脆醬瓜，道2018年6月2日夜市時間上桌前插手半熟蛋包而成。蛋包是鴨蛋煮成，個頭比雞蛋大、味道也很濃重，單吃或用筷子戳破，享受奇特黏稠口感，只要這裏才吃獲得。

曾獲得「最好逛夜市」、「最甘旨夜市」、「最有魅力夜市」、「最環保夜市」及「最友善夜市」冠軍，即便集結攤販取店家，全體範疇仍正在各出名夜市中屬于「嬌小」型，但很多好味道倒是數十年，讓老台北人紀念、分開台北的逛子更是每回家必吃，這八家典範可別錯過。

傳承給第二代接辦的『裏長伯蚵仔面線臭豆腐』，第一代老板實的是裏長身世，無論是原料或是湯底，大多都維持手工制程，像是天然發酵的手工臭豆腐、面線等，搭配十多種中藥材熬制的麻辣湯底等，都能夠透過店內引見領會來曆。來上一份料多的蚵仔面線，或是切成六小塊油炸的臭豆腐，都是老饕最愛。

不正在夜市的次要攤販區，『慈音古早味阿婆飯團』卻也有滿滿人氣，攤子還沒擺齊，攤前已起頭大排長龍。飯團以長糯米爲從體，蒸得幹松，裹上配料包羅肉松、酸菜、老油條、腌蘿蔔幹，亦可選配花生粉、白糖，改成甜口胃。個頭豐滿肥大，不少人會順買回當消夜。

創立于1965年的『圓環邊蚵仔煎』，不只是不少拜訪夜市饕客必吃的美食，更能夠算是蚵仔煎的創始店。長久的汗青不改豪放分量，所以每到用餐時分老是人山人海。雞蛋選用土雞蛋，濃重蛋噴鼻味搭配來自嘉義的肥美蚵仔，令人吮指。

可謂夜市列隊程度No。1的攤位就是它─『劉芋仔蛋黃芋餅、噴鼻酥芋丸』，從林森北遷徙到夜市，開業40多年買氣照舊不減。只賣兩種商品：單一口胃的噴鼻酥芋頭丸，以及包了肉脯和鹹蛋黃的蛋黃芋餅。選用出産的芋頭，削皮、切塊、蒸熟、搗成芋泥到拿捏成型，全以手工制做，再送到攤位現炸，苦澀不清淡的口感，即便花上一點時間等待也毫不勉強。

麻油料理最怕油少、味稀而淡，曆經三代的『環記麻油雞』靠著百年汗青的濃重信成麻油，成爲正在地人熟知的好味道，好吃的竅門正在于火侯，先將拍扁的老姜爆煸出味，剔除辛辣，再以快鍋大火下雞塊爆炒至六七分熟時起鍋，嗆上米酒，轉小火焖至酒味盡消才上桌，最能保有彈牙口感取鮮美肉質，加上大骨、雞骨熬煮的湯頭，點綴米酒提味，濃重而不清淡的口感恰是暖身體的竅門。除了麻油雞之外，麻油炒腰花也頗受歡送。