現在，正在面積不腳20平方米的缙雲燒餅辦裏，挂上了3幅地圖：一幅紅點遍及的浙江地圖、一幅多點開花的地圖、以及一張已有落子的世界地圖。這也印證著一組數據：截至2017歲尾，缙雲燒餅財産年産值沖破15億元，燒餅師傅平均年收入跨越10萬元，燒餅品牌示範店多達431家，廣泛全國各省（區、市）和歐美、東南亞等12個國度和地域。

“燒餅，若是正在、吃，取正在缙雲吃是判然分歧的味道，那品牌化推廣就無從談起。”缙雲縣燒餅辦副從任應耀強說，爲確保燒餅口感的不變優良，正在剔除燒餅師傅小我手藝的細微差別後，各門店正在菜幹、燒餅桶、爐芯等方面實現了尺，保留原汁原味的口感。

眼下恰是腌制梅幹菜的好時節，正在缙雲縣東方鎮的九頭芥從産區，冬閑種植的芥菜新鮮欲滴，農人們細心收割、晾曬、腌制，最終成爲制做缙雲燒餅必不成少的幹菜。

一只味道濃重、入口噴鼻醇的缙雲燒餅，離不開三樣工具：面粉、菜幹、爐膛。而這些物件，目前全數由缙雲本土供給。

30年前，當19歲的農村小夥趙一均來到缙雲縣城，正在陌頭擺燒餅攤討糊口時，不會想到本人有一天會成爲歐洲人的座上賓：正在意大利國度的鏡頭下，給本地名人現場烤制燒餅，侃侃而談燒餅和意大利披薩的汗青淵源。

如許的綠色財産、甘旨經濟，也爲其他村莊供給了可供自創的經驗。取岱石村一溪之隔的橫塘岸村，曾遍及大大小小的竹成品加工做坊，加工用的漂白劑、劑，汙染了水質，臨近村聲不小。

“一個燒餅桶，頂過一家竹木廠。”這正在本地並非說笑。據燒餅辦工員引見，橫塘岸村已有50余名村民轉型做燒餅生意，不少人正在開設了專賣店，經濟收入以至跨越了辦竹木加工場。

本年春天，位于缙雲好溪畔的岱石村，送來了最甘旨的節日——燒餅節。正在村口廣場上，數百只燒餅桶一字排開，村裏100多位師傅現場免費烤制地道的缙雲燒餅，噴鼻飄數裏，讓人垂涎。一只燒餅的興起之缙雲小吃有了4近萬名旅客從各地慕名而來，2萬個燒餅一搶而空。

令人欣喜的是，2018年，已有越來越多像徐生可、趙一均如許的從業者，插手缙雲燒餅行業。他們或年輕、或有經曆，也將給走遍全國、跨出國門的缙雲燒餅，帶來一股新的力量。

爲了讓燒餅更有國際範。近來，缙雲燒餅辦還特地更新了包羅燒餅門店尺度、制做工藝等要求。正在該擔任人看來，新規程的成立，既合適國際化的需求，又留住燒餅制做保守身手的精髓，有幫于進一步提拔鄉土小吃的質量和合作力。

徐生可，本年30歲剛出頭。由于缙雲燒餅的紅火，大學結業後他放棄了正在的工做，到缙雲下田收幹菜，現在，他的合做社每年爲缙雲燒餅專供40萬斤幹菜餡料。“幹菜跨越7毫米，制成薄餅就容易正在口中留渣，不合適缙雲燒餅選用的原料尺度。”正在洋溢著鹹噴鼻的合做社裏，徐生可一邊篩選菜料一邊注釋。

缙雲燒餅這塊金字招牌，給了岱石村實現村落複興的極大決心。蔣水華說，過去村民們遠離家鄉，到全國甚至世界各地做燒餅。現正在紛歧樣了，本年總投資700萬元的小流域整治項目啓動，村莊全體情況獲得進一步改善，來交往往的旅客多了，很多村民想把燒餅桶擺到口，“逛著村、吃著餅、看著景，是村落看得見的誇姣願景”。

2014年，趙一均正在縣城開出了缙雲第一家品牌店，用紅底黃字的“缙雲燒餅”做爲大招牌。顛末多年運營，靠動手藝和勤懇，他成爲“烤燒餅開大奔”勵志燒餅師傅中的一員，經常和正在全國各地做生意的老鄉一上收集熱搜，“現正在一談起燒餅，大師都想到缙雲”。

良多人正在猜測烏鎮鎮和龍翔街道這個歸並的意義何正在，浙江特色小鎮官網記者今天上午從巨子部分獲悉，這部門歸並的區塊，是爲了給烏鎮互聯色小鎮辦事的，這裏將來要規劃扶植互聯網財産。

給缙雲燒餅師傅培訓)。已經，燒餅師傅和缙雲燒餅一樣被認爲土得掉渣，但跟著缙雲燒餅聲名鵲起，不只錢好賠了，不少人的見地也變了，燒餅師傅成了一項面子的職業。”缙雲縣燒餅辦副從任應耀強說，爲確保燒餅口感的不變優良，正在剔除燒餅師傅小我手藝的細微差別後，各門店正在菜幹、燒餅桶、爐芯等方面實現了尺，保留原汁原味的口感。“一業興百業旺”，目前，缙雲全縣已培育10余個燒餅特色村，通過燒餅這一鄉土小吃，帶動美食制做身手展現、燒餅特色農家樂運營、燒餅收集發賣等多個財産興起，幫力村落複興。正在越來越多缙雲裏，村落的命運就像這只燒餅，已經土得掉渣，終將風光無限。

“收來做燒餅的菜幹得篩選過，不克不及跨越7毫米，粗一點都不可。”東方鎮裏種了一輩子芥菜的老農人不大白，年紀悄悄的徐生可爲何如斯古板，對一根幹菜的粗細，吹毛求疵到了毫米的程度。

正在趙一均看來，缙雲燒餅和披薩、漢堡一樣，也有成爲全球風靡小吃的潛質，完全能夠正在海外鼎力推廣，“燒餅的餡料、爐溫、時間都可量化，可複制推廣。”正在意大利，他只是正在餡料上稍做了改良，添加了乳酪，制做了蘑菇、火腿的肉餡，便極受本地人喜好。

從徐生可的話裏不難發覺，缙雲燒餅能快速實現品牌化，並被市場接管，有一個主要的前提，就是通過原料、工藝、場地的尺，連結口感的不變性。

從土得掉渣的鄉土小吃到網紅名點，缙雲燒餅若何快速興起？邊攤改形成品牌店，本地若何做強做大這一保守財産；村民走遍、跨出國門，又若何使燒餅財産實現新沖破，幫力村落複興？記者近日來到缙雲，逃隨這只燒餅的傳奇故事，和藏匿其後的村落之變。

當然，實現誇姣願景的道上，仍然有很多挑和。“從‘區域小品牌’邁向‘國際大品牌’，不成能一蹴而就。”應耀強說，不少從農村走出來的燒餅店運營者，仍是保守意義上的“小商販”，要正在全國以至全球坐穩腳跟，必需進一步提高“烤”的身手、提拔“賣”的能力，實現從鄉土燒餅師傅向現代運營者的轉型。

“一業興百業旺”，目前，缙雲全縣已培育10余個燒餅特色村，通過燒餅這一鄉土小吃，帶動美食制做身手展現、燒餅特色農家樂運營、燒餅收集發賣等多個財産興起，幫力村落複興。

編者按：村落複興，財産暢旺是沈點。2018年地方一號文件強調，00多家品牌店現在有什麽新的小吃要實施財産興村強縣步履，奉行尺出産，培育農産物品牌，打制一村一品、一縣一業成長新款式。多年來，缙雲通過國際化、品牌化、尺、特色化扶植，讓燒餅這一鄉土小吃走出村落、走遍、世界，構成了一條特色財産鏈，帶動了近2萬農人增收，也正幫力本地實現村落複興。缙雲燒餅的興起之，值得其他處所參考自創。

“過去正在村落有很多特色財産和手藝，卻無法進行大規模推廣，一個主要緣由是缺乏尺扶植，導致産質量量參差不齊，影響了財産的生命力。”應耀強說，現在通過原料尺、原産地供應等體例，一條以缙雲燒餅爲龍頭，帶動村落全財産鏈的致富線，已然清晰可見。

2017年，缙雲縣關停了橫塘岸村的137家竹成品企業。關伏貼天，“缙雲燒餅開店流程”和“缙雲燒餅小額貸款”兩份材料，就被送到原先正在竹成品企業工做的村民手中。爲提拔村民做燒餅手藝，縣裏特地開設了燒餅制做培訓班，趙一均等燒餅大師現場授藝。

據村幹部蔣水華引見，岱石村是一個典型的缙雲燒餅特色村。全村1900多名村民，有200多戶300多人正在外埠處置燒餅行業。據不完全統計，2017年，岱石村的燒餅財産産值跨越6000萬元。

爲拓展市場，啓動海外商標注冊前期工做，2017年下半年，缙雲燒餅協會派出燒餅大師趙一均佳耦，特地赴意大利米蘭推廣宣傳燒餅。11天的行程，夫妻倆本來留了兩天時間預備正在意大利逛逛看看，沒想到外國朋友對燒餅的熱愛，打亂了他們的打算。“每天忙前忙後要做200多個燒餅，連威尼斯如許的景點都沒去成。”趙一均說，雖然留有可惜，但這場“燒餅之旅”讓他興奮。

這兩年，“土”師傅更是走出國門，開辟起了“洋”市場。意大利、西班牙、塞爾維亞、、俄羅斯等一些國度和地域，都有了缙雲燒餅門店，生意火爆。

國外顧客盈門的燒餅店和趙一均佳耦火熱的意大利之旅，也果斷了缙雲人走國際化道，將燒餅打形成全國甚至全球出名小吃，礁溪民宿正在歐洲開展品牌建立的決心。“向外國人推廣燒餅，我們不只對准國外複雜的市場，也等候沖破鄉土小吃的低端定位。”缙雲縣農辦相關擔任人說，國外餐飲行業正在食物質量平安管控、辦事細節等方面的經驗，也十分值得。

依托缙雲燒餅的尺扶植，缙雲菜幹、爐芯燒制等保守財産也獲得蘇醒。正在東方鎮古樓村，通過種植芥菜，農人實現每畝地增收7000元至8000元。東山村裏，有的村民一年能賣出六七千個陶爐膛，成爲缙雲燒餅“定制版”餅桶內膽。此外，缙雲成立了小麥種植、原柴炭等，通過保底分紅、股份合做、利潤返還等多種形式，讓農人共享全財産鏈增值收益。據統計，目前缙雲燒餅上下逛從業人員近2萬人，僅菜幹一項就幫農增收1000多萬元。

正在缙雲，賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段，父攜子、夫攜妻，人們挑著烤桶遠赴異鄉。雖然靠著吃苦耐勞能賠些錢，但大師感覺這是小打小鬧，總歸成不了天氣。

已經，燒餅師傅和缙雲燒餅一樣被認爲土得掉渣，但跟著缙雲燒餅聲名鵲起，不只錢好賠了，不少人的見地也變了，燒餅師傅成了一項面子的職業。據缙雲燒餅辦供給的數據顯示，越來越多從村落走出的燒餅師傅，把攤子搬進了同一拆修的品牌店，像趙一均一樣了致富。截至目前，他們累計開出431家缙雲燒餅品牌示範店，産值逾15億元。

浙江正在線日訊（浙江正在線記者 施力維 縣委報道組 朱映歸 劉思佳）不久前，缙雲收到了一份大禮——歐盟學問産權辦公室頒布的商標注冊證書。這是本地鞭策本土燒餅品牌扶植4年來，初次取得海外注冊商標。這也意味著，此後缙雲燒餅正在海外推廣，有了更的根本。

本地幹部卻不如許認爲，下決心要把燒餅做成一個有影響力，也能幫幫農人增收的財産。爲此，幾年前，缙雲縣鞭策成立燒餅辦，注冊同一商標、設想同一門店抽象，還整合各方資本，“缙雲燒餅文化節”、省農博會等載體進行宣傳推介。