楊井回到老家，父親的瓦缸小吃店火爆的生意使他俄然萌發了一個設法：把家傳的瓦缸小吃功夫發揚光大，把小吃店開到大城市去。楊井起首做了充實的市場查詢拜訪，按照查詢拜訪把保守瓦缸小吃從器具、口胃、品種等多方面加以改良，正在家傳工藝的根本上，揚長避短，鬥膽改良，頻頻推敲。每研發出一道新菜品、新湯品就請老顧客免費品嘗，再按照門客的看法進一步完美。顛末頻頻試探，他開辟出了幾十道適合現代生齒味的悶雞、烤鴨、紅油鴨、口水雞等系列菜肴和8種密制醬料。楊井抱著必勝的決心再次來到，顛末籌備，一家名爲“楊傳老廚”的瓦缸小吃店開業了。開業當天，風味奇特、醇噴鼻誘人、湯汁噴鼻濃的瓦缸小吃引來了四方賓客。正在離第一家店開業僅僅12天後，第二家店、第三家店……連續開了起來。

“八大菜系”正在全國各地攻城掠地，：瓦缸小吃創始人其合作能夠用慘烈來描述。而有的人並沒有雄厚的實力布景，他們赤手起身，僅僅靠一個創意或者靠一道菜，另辟門，就正在複雜但合作激烈的餐飲市場上找到了成長機遇。

2009年6月，楊井瓦缸小吃楊井台灣民宿一種名不見經傳的瓦缸小吃風靡浙江，很快便吸引來電視、青海衛視、衛視等諸多的目光，而這個瓦缸小吃的創始人恰是楊井。

楊井背井離鄉來到了張家港，開了一家超市，兩年後，他賠到了25萬元。楊井二心想像史玉柱那樣幹一番大事業，于是他掉臂開店地勢的黑白，租了一個三四百平方米的大門面將超市擴大。然而正在短短半年內，就把前兩年辛辛苦苦賠的錢賠了個精光。

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生意好了，榮譽也接連不竭，楊井的瓦缸小吃被授予“中華名小吃”稱號，並獲得“食物博覽會金”。現在，正在楊井的老家還有很多鄉親們特地擔任爲“楊傳老廚”種植、供給食物原材料。能讓鄉親們得益，楊井感覺本人的店越開越成心義了。

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楊井1982年出生正在省懷遠縣張錢村。他的父親正在小鎮上做瓦缸小吃已有20多年，憑著家傳手藝養家糊口。楊井的偶像是貿易界大出名氣的史玉柱。成年後的楊井，二心想要謀些謀生賠到大錢。