店裏的竈上，正炸著的是色澤金黃的煎包、煎餃、雞冠餃和小面窩，鄒俊雲說：這些保守漢味小吃，都賣得蠻好。

人喜好吃面，中山大道往民活江邊標的目的走，還有個響當當的吃面的處所——黃陂街陳訊生炸醬面館。

街頭小吃說起中山大道的美食，除了正在中山大道上一字排開的浩繁老字號美食店、新字號如happy、萬達廣場、花樓街“土著”帶你穿小找找小吃水塔美食街外，現于大道兩側巷內的漢味美食，也數不堪數。

“老板，買二塊錢的剁馍！”接過錢，一位中年婦女熟練地一手揭開棉毯顯露圓圓的剁馍，另一只手舉起刀，手起刀落，一塊剁馍就剁好了。這全過程，不到5秒鍾。

美術館一側的彙通上，有家運營多年的成記湯包館，風趣的是，坐正在櫃台前的老板程爹爹，不喜好被人叫做“老板”，而喜好別人叫他“程會計”。

說起煨湯，袁家第三代傳人袁卓秋笑著說：食材要好，唱工要精。雞要先翻炒祛腥味，然後大火煨到五六成熟，再放正在瓦罐中，用小火慢慢炖，使得肉和湯融歸並入味，如許，才能熬出味道鮮美的好湯來。

“做湯包是個功夫活，就拿做湯汁的皮凍來說吧，得先從市場上買來豬肉皮，然後過水，再除掉的肥油，小吃一碗面30年吃不厭-再加上秘制做料，多次頻頻熬制，最初做成的皮凍，手能拍得曲彈的……”程會計說。

因家學淵源，程會計喜好和學問打交道，來的門客良多都是文化界的伴侶。他家的湯包最大的特點是：現做現蒸，湯汁鮮美。

說到炸醬面館如斯昌隆的緣由，陳訊生炸醬面館總司理鄒俊雲笑著說：我們的所有食材都是純天然的綠色食物，從做炸醬的肉，到面粉、各類配料，從不摻半點假。

賣燒麥的師傅有得一看：練就了不怕燙的神功，正在熱氣缭繞的大蒸籠裏，非常麻利地夾出、拆盤。端上來的燒麥，一個個皮薄餡多個頭大，咬上一口，米糯肉噴鼻，再來一碗免費的花紅茶，燒麥的清淡登時一掃而空。

一進門，就看到桌上一字排開的配料：酸豆角、噴鼻菜、噴鼻蔥、榨菜絲、辣椒油等等，任憑門客自正在選擇，惟獨少了一樣：海帶絲。想昔時(1986年)，這家店剛開張時，雖說仍是正在街邊搭個棚子，但街坊四鄰都端著個大碗來買，說是吃面，其實個中還略帶著漢口販子的“小伶俐”：把桌上放著的配料海帶絲拆個大半碗，帶回家當菜吃。長日長時，被老板發覺了，于是，海帶絲被“管”起來。

永久要等，永久要列隊。邊等邊看師傅炒面，也就成了不容錯過的享受：大火熊熊把鍋燒得吱吱做響，下面，翻炒幾下，加牛肉，再翻炒，一二三四五，宜蘭童玩節起鍋！一碗噴鼻氣撲鼻的炒牛肉面就炒好了。

若是你是伢，小時候必然吃過剁馍吧。走到中山大道多福寶善集貿市場門口，見到了久違的剁馍：躺正在桌上像個金大帽子，外脆裏軟，剁一塊拿正在手中，咬一口，實噴鼻呀？

煨湯的絕活，要從袁卓秋的爺爺說起，解放前，爺爺就處置這行當，正在銅人像背後的本人家裏，開了袁森泰煨湯館，曲到期間破産，鼎新後，又恢複了這一老字號，仍賣瓦罐煨湯，生意一曲紅火至今。

從中山大道前進四曲行到自治街，左拐，就是嚴老幺燒麥店。燒麥是北方人的叫法，人稱燒梅。嚴家開的燒麥店，正在漢口算是很出名的了。這家嚴老幺燒麥店，每天一大早上就排著長長的隊，生意老是那麽火爆，店裏也一曲是滿滿的人。

雖然如斯，炸醬面仍是遭到人們的歡送，這店子一開，到本年也三十年了，還正在三鎮開了幾家分店。

記者坐正在一傍旁不雅，這裏的生意好極了，門客一個接一個。一打聽，這位來自漢川廟頭鎮的女子叫娥，她每天的工做，就是正在多福賣剁馍。

娥笑著說，做剁馍這項手藝是祖輩傳下來的，打從1999年起，她和丈夫就來到漢正街做剁馍生意，靠著這門手藝，全家三代六口人衣食無憂。“冬生成意好些，一天能夠賣出40公斤面粉的剁馍。”。

冬日的下戰書，走正在中山大道三民上，空氣中洋溢著人煨湯特有的濃重的肉噴鼻。是的，不遠處，就是赫赫有名的袁森泰鮮湯館。

一個大土竈，放塊偌大的鐵板，十幾個小瓦罐順次陳列，罐中的雞湯鴨湯翻騰著發出咕咕的聲音，罐口冒著騰騰熱氣。有人來買，就正在罐中加些粉絲，過幾分鍾，一罐甘旨的雞湯就好了。若是要吃飯，還有小鹹菜免費送。

做爲生于斯長于斯的漢口花樓街“土著”，本報記者對中山大道方圓沿線各類漢味小吃如數家珍，時逢中山大道修葺一新從頭開街之際，近日經多次采訪遴選，送上最新、最具漢味、運營都正在十五年以上的中山大道漢味美食地圖，以飨讀者。